L'Acerum Saint-Laurent est une eau-de-vie noble qui révèle les arômes délicats et raffinés de la sève d'érable distillée. Les seuls ingrédients utilisés pour la fermentation sont du sirop d’érable du Québec, de l’eau et des levures. Le moût d'érable est ensuite distillé deux fois dans un alambic en cuivre de type écossais. Aucun édulcorant ou substance aromatique n’est ajouté au précieux distillat. L'Acerum est ensuite élevé en fûts de chêne neufs et usagés pendant 3 ans minimum.

Plus de 25 litres de sève d’érable sont nécessaires pour parvenir à produire une seule bouteille. L’un des spiritueux les plus laborieux à distiller, l’Acerum est une innovation qui rend hommage à nos traditions ancestrales de la cabane à sucre.