Notre Histoire
Une histoire née au bord du fleuve
La Distillerie du Saint-Laurent est née au Québec, dans un territoire marqué par le fleuve, le climat et les saisons.
Ici, les spiritueux ne sont pas pensés comme de simples produits, mais comme le reflet d’un lieu, d’un environnement et d’un état d’esprit.
Derrière les descriptions sages et les discours bien rangés, il y a surtout une histoire de passion, d’intuition et d’obstination.
Une histoire qui a commencé loin des conventions, et qui s’est construite avec le temps.
Les origines
De Rimouski à Québec
L’aventure de la Distillerie du Saint-Laurent a débuté à Rimouski, à l’entrée de la Gaspésie.
C’est là, dans un cadre maritime fort et parfois rude, que sont nés les premiers essais, les premières recettes et les premières convictions.
Très tôt, l’idée était claire : créer des spiritueux distinctifs, inspirés par le terroir local, sans chercher à reproduire ce qui se faisait ailleurs.
Les premiers spiritueux ont vieilli en bord de mer, le long du fleuve Saint-Laurent, au contact de l’air salin, des vents et des variations climatiques.
Une évolution naturelle
La distillation à Québec
Aujourd’hui, la production se fait à Québec, au sein de la distillerie Arsenal & Co, qui assure la distillation et le vieillissement des spiritueux dans des installations adaptées et pensées pour le long terme.
Cette évolution s’est faite naturellement, dans une logique de continuité.
Les recettes, l’esprit et l’exigence sont restés les mêmes, tout en permettant d’aller plus loin dans la maîtrise des procédés et dans le développement des gammes.
Tous les spiritueux présentés ici sont distillés et élevés à Québec, dans ce cadre unique, entre tradition artisanale et vision moderne.
Le Climat comme allié
Un vieillissement au rythme du Canada
Une partie des spiritueux, notamment les whiskys, l’acerum et le gin vieilli, vieillissent aujourd’hui en extérieur, sur le toit de la distillerie.
Exposés aux variations extrêmes du climat canadien, ces spiritueux subissent des écarts de température importants, allant de -30°C en hiver à plus de 30°C en été.
Certains rhums suivent également ce mode de vieillissement et seront proposés prochainement.
Des spiritueux ancrés dans le territoire
Une identité forte et assumée
Les hivers rudes, le vent du fleuve, les forêts, les champs de grains, l’érable, la mer toute proche.
Les spiritueux de la Distillerie du Saint-Laurent sont le reflet de leur région, de son climat et de ses traditions.
À cette base identitaire s’ajoutent une approche créative, une volonté d’innovation et une certaine liberté de ton.
Chaque bouteille raconte un peu de ce territoire, avec sincérité.
Découvrir la distillerie à Québec
La distillerie située à Québec est ouverte aux visites.
Il est possible de découvrir les installations, les méthodes de production et l’univers des spiritueux sur place.
Un lien dédié permet d’accéder aux informations pratiques et aux réservations pour les visites de la distillerie Arsenal & Co.